300 g	torkade kikärter
3 msk	olivolja
1 st	gul lök, finhackad
2 st	vitlöksklyftor, finhackade
1 st	spansk peppar, finhackad
1 tsk	mald koriander
1 tsk	mald spiskummin
1 tsk	salt
1 dl	persilja, finhackad
0,5 dl	idealmjöl
	olivolja till stekning

Sås

2 dl	matlagningsyoghurt
2msk	färsk ingefära, riven
1 st	citron, rivet skal av
1 st	urkärnad spansk peppar, finhackad
1 krm	salt
1 tsk	pressad citron TILLAGNING 1. Häll bort blötläggningsvattnet från kikärterna och koka dem i rikligt med nytt vatten under lock tills de blir mjuka ca 45 min. Häll av vattnet och mixa dem i mixer eller med stavmixer till en grynig massa. 2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök, pepparfrukt, koriander och spiskummin ca 3 min. Blanda ner alltsammans i kikärterna. Rör också ner salt och finhackad persilja. 3. Forma små bollar och vänd dem i idealmjöl. Stek dem i olja i en stekpanna på medelgod värme ca 1 min på varje sida så att de får fin färg. 4. Servera dem varma - det går att hålla dem varma på ett ugnssäkert fat i ugnen, ca 100°. Fyll varma pitabröd med sallad, tomat, lök och gurka samt varma kikärtsbollar och yoghurtsås.