Ugnsrostade jordärtskockor ,färskpotatis med citron och salvia !!

500 g småpotatis

500 g jordärtskockor

2 vitlöksklyftor

1 citron

250 g körsbärstomater

170 g kalamata-oliver

Ca ¼ kruka färsk salvia

½ dl olivolja

1 tsk flingsalt och 1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Koka potatis i ca 10 minuter. När de svalnat lite, halvera potatisarna på längden.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Hacka salvian. Krossa vitlöksklyftorna i mortel.
4. Skrubba jordärtskockorna med rotfruktsborste, skala lite om nödvändigt. Skär jordärtskockorna i 5 mm tjocka skivor.
5. Blanda jordärtskockorna på en ugnsplåt tillsammans med potatisen, olivoljan, vitlöken, salvian, smulat flingsalt och svartpeppar. Ugnsstek i 30 min.
6. Under tiden, skiva 1 citron. Ta ut plåten och rör ner citronskivorna med träslev. Sätt in plåten  10 min till.
7. Hög värmen till 200 grader, ta ut plåten och tillsätt körsbärstomater och kalamata-oliver. Rör runt och stek i 15 min till.